GATEAU DI PATATE E VERZA

Grande invenzione di questo inverno: ho una grande passione per la verza in generale, ma per il cavolo viola poi è una vera fissazione. Questo gateau è un piatto goloso, ricco e cremoso: non fa sconti a nessuna dieta, ma non può prescindere dalla presenza della besciamella!

Ingredienti (x 8 persone)

1 kg patate a pasta gialla

2 uova

150 gr parmigiano grattugiato

sale

50 formaggio a fette tipo Edam

1/2 cavolo cappuccio viola

1 cipolla piccola

olio evo

30 gr farina

30 gr di burro

300 ml di latte

sale

noce moscata

burro e parmigiano per la pirofila

Per lo strato di patate

Lessare le patate mettendole in acqua fredda salata portandole a cottura finché saranno ben morbide. A questo punto sbucciarle e schiacciarle con una forchetta o con lo schiacciapatate. Condire con 50 gr di parmigiano e 1 uovo.

Per lo strato di cavolo viola

Affettare il cavolo a fettine molto sottili.

Affettare finemente la cipolla e soffriggerla qualche minuto in 3 cucchiaio d'olio.

Unire il cavolo e fare cuocere circa 20 minuti con il coperchio. Poi scoprire e lasciare evaporare l'acqua in eccesso, nel caso in cui ce ne fosse.

Condire con 50 gr di parmigiano e 1 uovo.

Per la besciamella

Sciogliere il burro in un contenitore da microonde a 700W per circa 1 minuto (o sul fornello). Unire la farina mescolando con la frusta e stemperare gradualmente il latte in modo che non si formino grumi. Mettere nel microonde per 4 minuti; mescolare bene e cuocere ancora 2 minuti sempre a 700 W, o fino ad avere la consistenza desiderata.

Unire il sale, 50 gr di parmigiano e la noce moscata.

Composizione del gateau

Imburrare una pirofila, meglio se di porcellana, e versarvi tutto l'impasto di patate livellandolo bene.

Coprire con le fette di formaggio.

Versare tutto il cavolo a formare un altro strato livellandolo bene.

Coprire con tutta la besciamella.

Cospargere la superficie con il parmigiano e infornare a 200° per 20 minuti.

Lasciare riposare una mezz'ora prima di servire.